Bien Meilleur

Une recette facile sans aucun produit animal que je fais régulièrement ! Ça ne prend que le temps de cuire les pommes de terre et quel régal ! Si vous voulez des protéines, ajoutez du chorizo ou du thon. Miam !

2 prs

Ingrédients :

400g de pommes de terre à chair ferme

Salade verte + roquette – ou mélange de salades

Vinaigrette :

3 cs huile colza

1 cs huile d’olive

4 cs vinaigre de cidre

1 gousse d’ail écrasée

1 échalote émincée

Poivre

Cuire les pommes de terre, avec la peau.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Mélanger au fouet le vinaigre et les huiles, ajouter l’ail et l’échalote + le poivre. Mélanger.

Quand les pommes de terre sont cuites, enlever la peau, les couper en morceau et les mettre dans un grand saladier.

Verser 5 cs de vinaigrette et bien mélanger.

Servir sur une assiette de salade, verser un peau de vinaigrette dessus. Disposer les pommes de terre sur la salade, ajouter un filet de vinaigrette et servir.

Apparemment, l’huile de colza supporte de plus hautes températures que l’huile d’olive. Donc je recommande cette huile pour cette recette.

Maquereaux farcis et tartare de légumes sauce à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les maquereaux farcis :
1 kg de maquereaux
40 gr de raisins secs
40 gr des pignons de pin 
Huile de colza, persil, thym, sel, poivre 

Pour le tartare de légumes :
3 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Pour la sauce
Menthe, huile d'olive, sel et poivre

Demandez à votre poissonnier de vous préparer les maquereaux : écaillés et vidés.

1. Faites réhydrater les raisins secs dans de l'eau.

2. Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile de colza les pignons de pin, les raisins et le persil haché. Assaisonnez en sel et poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes : la préparation doit être bien homogène.

3. Préchauffez votre four à 180°C.
Farcir les maquereaux avec la préparation. Disposez dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 min.

4. Coupez les légumes en tout petits dés, salez, poivrez, assaisonnez d'huile. Mixer la menthe avec un filet d'huile.

5. Dressez les maquereaux dans une assiette avec le tartare des légumes et assaisonnez avec l'émulsion à la menthe.